Fundada em 1998, a Bísaro – Salsicharia Tradicional é uma empresa produtora especializada em presunto, enchidos tradicionais e outros produtos de origem animal. Instalada no Parque Natural de Montesinho, a Bísaro beneficia das condições ímpares desta magnífica região. A carne bísara distingue-se pelo sabor inconfundível e pela fina textura da gordura intramuscular que a torna marmoreada, macia e suculenta.

Certificada pela Empresa Internacional de Certificação S.A, cumpre os requisitos especificados na norma NP EN ISO 9001:2008, e NP EN ISO 22000:2005. Desde 16 de junho de 2016, que a Bísaro - Salsicharia Tradicional, Lda. está certificada segundo a norma IFS Food, sendo a 1ª empresa certificada por norma em Trás-os-Montes.

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Presunto de Porco Bísaro - uma das especialidades produzidas pela Bísaro. Fruto de uma raça de características únicas, criada em regime extensivo e com alimentação selecionada, este presunto tem uma carne de elevada qualidade e proporção de gordura perfeitamente equilibrada, conferindo um aspeto marmoreado de aroma e sabor inconfundível. O presunto é o resultado de um período de cura de vários meses, num processo natural que lhe atribui um paladar e textura distintos de qualquer outro.

Alheira de Vinhais IGP - feita com carne de porco Bísaro cozida, devidamente desfiada, e pão. Intercalando o enchido com gorduras de porco, condimentadas com azeite de Trás-os-Montes DOP, sal, louro, alho e malagueta. É curada pelo fumo da lenha.

Chouriça de Vinhais IGP - de carne de porco Bísaro, devidamente condimentada com sal, vinho tinto da região, água, alho, colorau e louro. É curada pelo fumo de lenha.

Butelo de Vinhais IGP - com costela, suã, rabos e barbada de porco, condimentado com sal, pimento e alho, e curado com fumo de lenha.

Azedo de Vinhais IGP - com carnes de porco e aves, cozidas e amassadas com pão de trigo, azeite, colorau, alho e sal, preparado com tripa grossa e curado pelo fumo de lenha.

Chouriço de Sangue Doce - com carne e sangue de porco Bísaro, pão regional e azeite de Trás-os-Montes, mel e nozes ou amêndoas. 150 gr.