A Herdade do Escrivão tem este nome pois provavelmente foi propriedade do Escrivão do Rei. Os proprietários pertencem à família Valente, com uma grande tradição agrícola na região. Com 600 ha, a 11 km de Castelo Branco, freguesia de Malpica do Tejo, está inserida na extrema do Parque Natural do Tejo Internacional e no Geopark Naturtejo, sendo constituída na sua maioria por montado de azinho muito denso. Possui um rebanho de cabras Charnequeira e um rebanho de ovelhas cruzadas de Merino da Beira Baixa (ambas com cerca de 250 indivíduos) e um núcleo de suínos da raça Bísaro. Todas as pastagens da propriedade estão no modo de produção biológico desde 1998, sendo a 1ª exploração a comercializar cabritos biológicos em Portugal.

Na Queijaria do Monte Escrivão só se trabalha o leite da exploração. O Queijo está certificado no modo de produção biológico e é produzido artesanalmente, com uma cura natural de 45 dias de leite cru. O Queijo Cabra Bio Herdade do Escrivão tem aromas fortes, devido à alimentação das cabras ser à base de pastagem natural, com grande aproveitamento do mato como p.ex. estevas e giestas, dando um aroma muito próprio ao leite.

Produtos Natural.PT: Queijo Cabra Bio; azeite Herdade do Escrivão certificado em agricultura biológica, produzido na Herdade a partir de azeitonas da variedade Galega; e vinho de excelente qualidade com aromas muito próprios e intensos e com ótima estrutura de cor granada forte.

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