A empresa Conservas de Peixe Dâmaso fez renascer, em Vila Real de Santo António, a longa tradição da indústria do atum, produzindo as diversas especialidades deste pescado.

Esta empresa familiar aposta na produção artesanal e, recorrendo aos mais modernos processos e equipamentos para a conservação e tratamento de produtos e matérias-primas, oferece-lhe as mais deliciosas iguarias que a história ensinou a obter: muxama; ova prensada; estupeta; sangacho; e rabinhos de atum.

Aliando o excelente sal marinho tradicional de Castro Marim e a sabedoria ancestral das gentes do mar do sotavento algarvio, a empresa Dâmaso oferece sabores únicos que o(a) convida a desfrutar.

GPS: 37.199242, -7.419211

Zona Industrial, Lote 6 | 8900-264 Vila Real de Santo António

PRODUTOS NATURAL.PT

Muxama de atum

Os lombos de atum são passados por sal grosso, prensados e depois lavados para retirar o excesso de sal, secando em ambiente e temperatura controlados. A muxama é um produto feito com a mesma receita que fenícios e romanos faziam há dois mil anos e consiste em lombos de atum salgados e secos. Consome-se em fatias finas ou raladas. Uma iguaria a lembrar um presunto do mar!

Sangacho de atum

Parte do atum retirada do músculo escuro, com espinhas e colocada em salmoura. Para ser consumida deve dessalgar-se durante 24 h, mudando a água.

Estupeta de atum

Parte do atum que resulta das aparas do lombo preparado para a muxama. À semelhança do sangacho, é colocada em salmoura. Para ser consumida deve dessalgar-se antecipadamente ou passando por diversas águas, no caso de se querer consumir no próprio dia.

Rabinhos de atum

Parte final do atum tratada da mesma forma que o sangacho e a estupeta. Para consumir deve proceder-se da forma já indicada para estas últimas.

Ovas de atum prensadas

Ovas de atum colocadas em sal grosso, prensadas, lavadas e, posteriormente, secas no túnel de secagem. À semelhança da muxama, consome-se em fatias finas ou raladas.