A Queijaria Silvestre nasceu no seio de uma empresa familiar, enraizada na serra de Serpa e que, desde há muito, se dedica maioritariamente à produção de queijos de cabra de elevada qualidade.

- Queijo de Cabra Fresco - obtido através de leite de cabra fervido a uma temperatura superior a 90ºC, sendo posteriormente adicionados sal e flor de cardo (Cynara cardunculus) para obter a coagulação enzimática. Após esta fase, procede-se à elaboração dos queijos frescos que apresentam as seguintes características: produto de cor branca, com uma massa macia, aveludada e com poucos olhos, com uma aparência uniforme e um sabor único apresentando um baixo teor de sal.

- Queijo de Cabra Curado – a sua elaboração inicia-se com a maturação dos queijos frescos, através de um processo de dessoramento feito de forma tradicional. No final, obtêm-se queijos com uma pasta macia, consistente e de crosta inteira e fina. Apresenta-se em forma cilíndrica, de cor amarelada (tipo cor palha) com um teor de sal muito equilibrado que não afeta o seu fino sabor e evidencia todo o aroma e paladar.